1. Calla’s *

Verscholen aan de Laan van Roos en Doorn staat Calla’s al jaren stevig op sterrenniveau. Sinds juli 2025 zijn Ronald van Roon en Bianca Fellinger volledig eigenaar, zonder dat het karakter is veranderd. De klassieke Franse keuken blijft puur en licht, met groente en kruiden uit de eigen tuin in Wassenaar. Calla’s beweegt mee met de tijd. Dat betekent: meer vegetarische en veganistische opties én non-alchoholische wijnopties.

📷 platefully.nl

📍 Laan van Roos en Doorn 51a
www.restaurantcallas.nl

2. Azurite

Begin september opende Mario Ridder in Delft restaurant Azurite, gevestigd in het Huis van Delft. Het kleinschalige restaurant telt 24 plekken, een open keuken, private dining en een whiskybar. Mario Ridder maakte naam als tweesterrenchef bij De Zwethheul en behaalde later een Michelinster met Joelia in Rotterdam. Hij noemt Azurite zijn meest persoonlijke project ooit:“Ik wil nog één keer alles geven. Niet om te imponeren met pracht en praal, maar om gasten echt te raken.” De wijnkelder omvat 12.000 flessen. De opening viel net te laat voor de gids, maar Azurite geldt nu al als serieuze kanshebber voor 2026.

📍 Houttuinen 2, Delft
www.restaurantazurite.nl

3. Triptyque *

Triptyque in Wateringen draait om het 80/20-principe van chef Niven Kunz: groenten en fruit voeren de boventoon, aangevuld met vlees, vis of zuivel. Zijn keuken is creatief en lokaal, met gerechten waarin terroir een hoofdrol speelt. Denk aan wortel, behandeld tot plantaardige steak tartaar. Het resultaat is uitgesproken, duurzaam en verrassend. Triptyque werd bekroond met zowel een Michelinster als een Groene Michelinster.

📷 Roos Den Haan

📍 Plein 13G, Wateringen
www.triptyque.nl

4. ’t Ganzenest *

Negen maanden na de opening kreeg ’t Ganzenest al een Michelinster. Chef Erik Tas kookt klassiek Frans met een moderne twist, midden in het groen. Het restaurant voelt huiselijk, met linnen tafels en een chef’s table. Lunchen, dineren of blijven slapen kan allemaal. Gasten komen uit de hele regio. “Dat mensen zich hier thuis voelen, dat is het belangrijkste,” aldus Tas.

📍 Delftweg 58a, Rijswijk
www.ganzenest.nl

Lees ook: 5 x Bib Gourmands in Den Haag Ontdek meer culinaire parels

5. Central Park *

Voor het derde jaar op rij behoudt Central Park zijn Michelinster. In rijksmonument Vreugd & Rust wordt gekookt met een klassieke basis en veel gevoel voor het seizoen. De keuken van Tim Bood en Hette Hettema draait om smaak en techniek, zonder franje. De wijnkaart telt 2750 referenties en wordt met gevoel gepresenteerd door meestergastheer Joey de Kruijf. Ook fijn: Central Park is óók een boutiquehotel.

📷 Pascale Van Reijn Fotografie

📍 Oosteinde 14, Voorburg
www.centralparkvoorburg.com

6. Calva *

Calva verhuisde begin 2025 naar de Markt in Nootdorp en veroverde daar direct zijn eerste Michelinster. Chef Tom Beckers kookt modern Frans, met focus op seizoensproducten en pure smaken. Het verrassingsmenu wisselt regelmatig en wordt door de chef zelf toegelicht. De schaaldierenbisque is een vast moment in het menu en geldt als signatuur. De open keuken en persoonlijke benadering maken het geheel direct en ongekunsteld.

📷 Stephanie Gielesen

📍 Markt 53, Nootdorp
www.restaurantcalva.nl

7. Novaela *

In een zeventiende-eeuws pand aan het Bagijnhof in Delft zit Novaela. Het restaurant werd in oktober 2025 voor het eerst bekroond met een Michelinster. Chef Daniël Duijster Gomero kookt licht en in balans, met vis, schaal- en schelpdieren in de hoofdrol. Het menu wisselt elke twee maanden en is er ook à la carte. Sinds de ster bekend is, vraagt een tafel bemachtigen om wat geluk.

📷 Lima Fotografie

📍 Bagijnhof 118, Delft
www.novaela.nl

8. EVE by Erik van Loo

Begin 2026 sluit de volledige keukenbrigade van Parkheuvel vier maanden de deuren om in Den Haag EVE by Erik van Loo op te bouwen. Dat gebeurt in een monumentaal pand tegenover Paleis Noordeinde, ontwikkeld door RE:BORN. Chef Erik van Loo brengt zijn signatuurkeuken naar een toegankelijkere all-day setting. Koken op sterrenniveau vanaf dag één.

📷 Tahnee de Haas

📍 Paleisstraat 2, Den Haag
www.eve-paleisstraat.nl